一只小龙虾带火61亿产业链！永修模式如何成为产业振兴 “新范本”
为全面贯彻落实乡村振兴战略部署，深度推进小龙虾全产业链高质量发展，着力提升产业科技创新水平与品牌市场影响力，于6月13-14日在江西省九江市永修县隆重召开。本次大会由中国水产流通与加工协会主办，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网、江西省水稻产业技术体系、永修县农业农村局、永修县稻虾协会共同承办，以品牌建设为核心驱动力，旨在通过整合产业链上下游资源，强化产业协同发展，推动小龙虾产业向更高质量、更具竞争力的方向迈进，实现全产业链的可持续繁荣。
一系列精彩纷呈、干货满满的同期活动，涵盖小龙虾产业招商推介会、小龙虾养殖技术交流会以及江西水产品交易市场高质量发展交流会等多元内容，相互联动、层层递进，为各界精英搭建起交流合作的广阔平台，凝聚多方智慧结晶，精准锚定小龙虾产业高质量发展方向，为乡村振兴战略的稳步推进注入强劲动力，助力产业在时代浪潮中行稳致远。
中国农产品市场协会会长张玉香，中国水产流通与加工协会会长崔和，江西省农业农村厅副厅长张利民，九江市人民政府副市长熊晋喜，市政协副主席、市农业农村局局长周杏连，中共永修县委书记秦岭等领导及小龙虾行业协会、全产业链优秀企业代表共同出席开幕式，开幕式由中央广播电视总台农业频道主持人辛嘉宝主持。
近年来，永修县深耕小龙虾全产业链发展，凭借创新实践与科学布局，短短数年间，“永修龙虾” 强势崛起，不仅稳坐江西小龙虾产业头把交椅，更跻身全国知名品牌行列，成为特色农业产业发展的典范。据了解，目前，江西省九江全市小龙虾养殖总面积超过70万亩，其中永修县突破30万亩；产量9.2万吨，综合产值达到61亿元，均居江西省首位，充分展现出其在小龙虾产业领域强大的综合竞争力与蓬勃的发展活力。
开幕式上，中共永修县委副书记、县长朱超为江西农业大学副教授阮记明，国家虾蟹产业技术体系潜江综合试验站站长陶忠虎，华中农业大学教授顾泽茂，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长唐建清，安徽省水产技术推广总站正高级工程师蒋军，湖南省农科院水产研究所副书记王冬武，南昌大学生命科学学院副院长赵大显颁发永修小龙虾产业顾问委员会委员聘书。
在现场的热切期盼中，中国水产流通与加工协会会长崔和宣布2025第八届小龙虾产业大会开幕，与会领导登台，共同开启启动仪式。随着帷幕拉开，这场承载着行业未来发展重任的盛会，正式迈向精彩纷呈的篇章。
来自全国的行业权威专家、领军龙头企业负责人与基层养殖户代表齐聚一堂，围绕小龙虾产业展开深度研讨与经验分享。此次大会不仅是一场汇聚产业前沿成果、展示发展新貌的视觉盛宴，更是一次凝聚智慧、共商未来的思想碰撞。
2024年我国小龙虾产业发展总体保持稳定。从调研情况来看：小龙虾养殖环节收入继续下降；加工业利润上升，整体加工利润，特别是调味小龙虾表现好；小龙虾饲料投喂减量，上半年饲料原料居高，小龙虾价格低；小龙虾餐饮环节利润略有下降，线上销售额继续增加。
2024年小龙虾产业变化关键词：从产业现状看，一产养殖景气度下降。二产加工回暖，三产流通出口反弹；关键数据表明：养殖亩均效益延续下滑，加工、流通上升；产业痛点：标准化不足，产能区域性调整（错峰规格）；从消费新场景角度：年轻化与跨界融合，非主产区错峰养殖收益超主产区均值30%。
通过连续五年小龙虾市场价格变化发现，每年小龙虾基本情况：上市初期，3月份价位最高；进入4月份，价格下滑：5-6月份，生产旺季，价格最低；7月份，加工尾期，仍保持低位；8月份后，价格才逐渐回升。崔和会长对养殖业提出以下建议：
鉴于2024年主产区稻田二季虾的养殖实情，适当增加稻田二季虾的养殖面积，确保8月份及以后市场鲜活小龙虾的市场供应；
尝试智能化养殖系统的使用，减少人工成本；增加无人机投喂、养殖水体的增氧系统、改善养殖环境等，提高品质；
建设生产可控化的小龙虾苗种基地，尤其是水花苗生产技术的逐步完善，满足不同地区养殖户分时段投放小龙虾苗种的基本需求；
主产区各省小龙虾水花苗繁育技术完善，非主产区的小龙虾养殖仍保持一定数量的苗种需求，主产区的小龙虾既可以有效扩大小龙虾的消费群体，又可以错峰上市满足常年供应。
小龙虾绿色养殖与优质苗种规模化繁育——华中农业大学教授、湖北虾稻产业协会会长顾泽茂
顾泽茂教授基于小龙虾绿色养殖理念，凝练出 “水、草、种、饵、轮、防、密、管、捕、保、除、控” 十二字养殖法则，并对各环节进行深度解析。在小龙虾稻田育苗、工厂化育苗及大棚育苗技术领域，教授结合行业现状，剖析不同模式的优劣势并提出针对性优化建议。
他提到，稻田育苗过程中需要注意几个问题：需要每年投放优质亲本20-40斤，最好来源不是一个地区；稻桩需要留足高度（30cm以上）：防止坏水；帮助虾苗栖息；稻杆不要粉碎：尽可能堆成小堆；稻田冬天上水不宜太深，浅水有利于温度，便于抱卵虾出洞；经常加注新水，保持微流水；水稻品种选择中稻，早栽早收，9月底收割比较合适；注意稻田肥水：培养浮游生物，提供饵料；冬季投喂饵料，防止亲本残杀；防止亲本吃虾苗；防止大苗吃小苗；注意清除杂鱼，采用茶粕清除，禁用其他化学药物；不要使用药物杀青苔：硫酸铜、青苔绝杀等都不要用。
小龙虾加工产品及其保鲜技术方案探讨——国家虾蟹产业技术体系岗位科学家、安徽省水产学会理事长、合肥工业大学教授陆剑锋
陆剑锋教授在报告中指出，近年来我国小龙虾产业呈爆发式增长态势。自2007年我国小龙虾总产量超越美国并稳居世界首位以来，产业规模持续扩大。尤其在加工领域，发展势头尤为强劲，据统计，2023年全国小龙虾加工总量达140万吨；回顾2016-2021年，小龙虾年加工量占养殖产量比重稳定在25%左右，而到2023年这一比例已攀升至44.36%，加工利用率显著提升。据预测，2024 年小龙虾加工总量将突破150万吨，占养殖总产量的比例预计超过50%。
目前，小龙虾加工产品主要涵盖速冻制品（速冻虾仁、虾尾和整肢虾）、预制菜品、休闲食品及精深加工品四大类，其中速冻制品占据主导地位。陆教授强调，小龙虾即食休闲产品与鱼糜制品的融合，或将成为未来产业创新发展的重要方向。
然而，小龙虾产品在流通过程中面临严峻挑战。因其与其他水产品同样具有易腐败变质的特性，腐败后不仅营养流失，更可能引发食品安全问题。为此，冷链运输成为当前小龙虾产品流通的主要保障方式。尽管热处理技术能有效杀灭致病菌和腐败菌、钝化酶活性、提升食品品质及营养利用率，但高温高压灭菌并不适用于虾类食品的保鲜保藏。
针对上述难题，陆剑锋教授系统介绍了七种基于工艺过程控制的小龙虾保鲜杀菌技术方案：其一为预处理保鲜加工技术，通过前期处理提升产品耐储性；其二是盐煮保鲜加工技术，利用盐分抑制微生物生长；其三为油炸保鲜加工技术，借助高温油炸实现部分杀菌与脱水；其四是热力灭菌保鲜加工技术，采用温和热力处理保障品质；其五为非热灭菌保鲜加工技术，避免高温对产品的不良影响；其六是真空包装保鲜加工技术，通过隔绝氧气延长保质期；其七是复合保鲜剂保鲜加工技术，运用多种保鲜成分协同作用提升保鲜效果。
中国小龙虾产业大数据研究报告——中国餐饮产业研究院院长、中国烹饪协会正餐委员会执行主席吴坚
吴坚院长从中国餐饮市场大盘、小龙虾产业发展概况、消费市场洞察、预制菜发展现状、产业趋势聚焦等几个角度分别展开论述。他提到，从省份占比来看，广东是小龙虾餐饮第一大省，江苏次之，二者占比均超过13%，门店超过5000家。总体来看，小龙虾餐饮门店主要聚集在东，南部沿海和中部地区，西部和东北分布较少；
从小龙虾典型品牌来看，人均消费基本都在50元以上，部分品牌超过100元，广东品牌较多，广东作为整体餐饮的中心，各种餐饮类型丰富，湖北作为小龙虾的养殖中心，凭借天然资源优势，小龙虾品牌众多，有数据显示，武汉成小龙虾消费中心，日均消耗小龙虾近1000万只，湖南因为口味虾以及一些当地特色菜品拉动，小龙虾品牌也比较多。
针对小龙虾预制菜赛道，吴坚院长指出行业呈现三大核心特征：一是地域集群化，以湖北潜江为代表的产业集群，凭借原产地原料供应与 “潜江龙虾” 地理标志品牌效应，在品质把控与成本控制上占据先机；二是产业链垂直整合，像国联水产这类全产业链企业，通过完善的冷链物流网络与广泛的渠道渗透能力，实现从养殖、加工到终端销售的一体化运营，快速抢占市场份额；三是跨界巨头入局，文和友等知名餐饮品牌凭借独特的消费场景创新能力与菜品口味还原技术，以差异化优势切入市场跨界竞争。
2025年小龙虾电商情况分析——阿里巴巴（中国）网络科技有限公司淘宝买菜农场直发华中区域生鲜负责人郭梁
负责人郭梁详细阐述了淘宝买菜・农场直发这一农产品战略创新模式。该模式凭借规模化运营、庞大用户基数、高额补贴政策以及高效链接机制，成为全网农产品上行最具效能的托管运营平台。其精准围绕农产品上行的关键需求设计，从供应链整合、物流配送、营销推广等多个维度系统性解决产业痛点，为农产品拓展市场通路提供有力支撑。
在回顾2024年淘宝天猫小龙虾业态发展时，郭梁以详实数据呈现市场表现：预制菜-小龙虾品类在淘系平台全年GMV达3500万元，其中天猫贡献1900万元，淘宝实现1600万元；虾类制品领域，淘系平台全年GMV约4.5亿元，天猫与淘宝分别完成2.3亿元和2.2亿元的销售额，小龙虾在虾类制品中占比约60%，对应淘宝小龙虾成交规模达2.6亿元，天猫为1.3亿元 ，充分彰显小龙虾市场的巨大发展潜力。
谈及农产品销售创新路径，郭梁着重以直播带货为切入点，援引罗永浩直播间的成功案例。通过头部主播强大的流量号召力与专业的产品讲解，有效激发消费需求，成功推动农产品销量攀升，为小龙虾等农产品拓宽销售渠道提供了可借鉴的营销范本，进一步印证直播电商在农产品上行进程中的重要推动作用。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈居茂、金晖、宋同光，哈尔滨市农业科学院水产分院院长水产分院院长董宏伟，湖南文和友小龙虾产业研究院院长崔松，湖北奥立安集团技术总监祝晓阳等行业专家、企业代表，江西各级农业农村局负责人、江西稻田综合种养体系相关人员以及永修县小龙虾养殖户代表共同参与交流会，由中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、水产养殖网总编蔡俊担任主持，全方位呈现产业发展生态。
池塘小龙虾养殖技术——潜江虾宝农业科技公司董事长、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈居茂
陈居茂对小龙虾池塘精养展开概述，涵盖场地选择、基建要求、养殖目标确定、水草选择和精养塘操作模式及流程，并详细介绍了无环沟平底池全程轮叶黑藻、有环沟围网全程轮叶黑藻、早晚两季虾换草、复合型水草出冬虾和早虾等精养塘操作模式及流程。
小龙虾抱卵虾集约化繁殖关键技术——安徽省农业科学院水产研究所水产动物养殖室主任、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家宋光同
宋光同在报告中阐述了小龙虾产业需求与抱卵虾产业意义：消费者对小龙虾质量要求越来越高，产业需求从“大养虾”向“错峰养虾”和“养大虾”转变。需要优质虾苗的稳定供应。
传统稻虾连作模式弊端显现，创新的繁养分离、无环沟平田养殖、热水虾养殖、一稻两虾、一稻三虾、稻虾蟹、稻虾鳖等新模式，皆需要优质虾苗的稳定供应。
小龙虾养殖呈现“南下北上”趋势，东北、新疆等北方地区地不能本地化繁苗；海南、广西等南方地区本地化繁苗有一定难度，皆需要长江中下游主产省份供应，水花苗的远距离运输成功，为小龙虾“走南闯北”、跨区域错峰养殖提供契机。
江西小龙虾养殖创新技术——中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家金晖
金晖结合江西地区小龙虾特性，提出 “顺应天时” 养殖原则：江西小龙虾生长期集中在11月10日-6月20日，7-10月因水温超28℃，会停止生长、红壳、打洞甚至上岸逃跑，不适宜精养模式。同时，江西稻田养虾用水量远高于种稻，原有高标改造水渠仅适配种稻，无法满足养虾需求，需重新规划、设计、施工扩容，才能适配养虾用水。
从产业现状看，江西小龙虾第一产业体量小，难以支撑加工业，消费以餐饮为主，价格波动大，受节假日影响明显。养殖端存在盲目模仿育早苗问题，不仅早苗育不出，连晚苗也难养成，导致养殖户只能从湖北购苗，既增加成本，又因成活率低亏本，打击养殖积极性，限制产业发展。因此，探索适配环鄱阳湖、赣中、赣南地区的小龙虾养殖模式与技术，成为产业破局关键。
祝晓阳在报告中指出，生物发酵饲料的作用体现在以下方面：通过对物质降解，和产生消化酶等提高饲料消化率；产生益生菌和提供肠道营养促进动物健康；补充稀有未知的营养成分和活性成分；产生提高动物食欲和采食量的香味和诱食性成分；发酵产生酸、肽、氨基酸等可以螯矿物质，减少矿物质使用；提高动物产品良好风味形成的物质。
发酵关键技术与问题方面，菌种与原料匹配、菌种及其组合、发酵工艺、发酵条件（水分、温度、pH、溶氧等 ）若选择组合不当，会引发发酵升温异常、菌种生长异常、气味异常、原料降解异常、发酵能耗超高等问题，最终导致发酵失败。他强调，通过优化发酵菌株，包括微生物种类及数量，使其相互协同发挥作用，可解决豆粕发酵中的难点问题，得到高品质发酵豆粕。
此次盛会不仅是小龙虾产业发展成果的集中展示，更是行业专家、企业代表、养殖户等多方力量共商产业发展大计的重要契机，将为小龙虾产业在乡村振兴战略实施进程中注入强劲动力，助力产业开启高质量发展新篇章。
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